De kendes på deres mørkegrå eller lysende gule tragtformede hat. Deres kød er gulligt og aromatisk. De bruges især i blandinger.
Forberedelsestips
De vilde kantareller, selvom de er kontrolleret ved høst og pakning, bør rengøres med følgende principper:
- Skær 2 til 3 mm af stilkene
- Børst forsigtigt svampene, hat og lameller med en lille børste for at fjerne eventuelle grene eller kviste.
- Skær for store eksemplarer i højden
- Vask kun hvis nødvendigt (ved tilstedeværelse af jord) ved at skylle svampene under vand eller tørre dem forsigtigt af.
Tilberedning: altid sautere dem ved "høj varme" i pander og helst spise dem sprøde.
De skivede svampe og "klar til brug" kræver selvfølgelig kun at blive tilberedt.
Opbevaringstips
Kantareller kan præsentere...