Erythritol

Erythritol tilhører ligesom xylitol og mannit gruppen af sukkeralkoholer (såkaldte polyoler). Det kendetegnes ved et lavt kalorieindhold og en lav glykemisk indeks. Erythritol findes naturligt i visse frugter (f.eks. pærer eller druer) samt i pollen, svampe, skaldyr, tang, lav og fermenterede drikkevarer (f.eks. vin). Erythritol fremstilles ved syntese fra gær ud fra affaldsglycerin. Erythritol, der i fødevareindustrien er mærket som E968, anvendes ikke kun som sødemiddel, men også som fyldstof, fortykningsmiddel, smagsforstærker og nogle gange til at sænke frysepunktet for et produkt.