Agar 100g vivio

Agar, også kaldet Agar-Agar, er et naturligt fortykningsmiddel af vegetabilsk oprindelse. Det udvindes fra tang - Krasnorostów. Agar har ingen lugt eller smag. Det indeholder mange værdifulde ingredienser som mangan, magnesium, jern, calcium, natrium og zink. Det er en stærkere geléagtig substans end gelatine. På etiketterne finder vi det under symbolet E-406. Det bruges i vegansk madlavning som erstatning for gelatine. Det opløses ved 85-95 grader Celsius, mens det fortykkes ved 32-35 grader. Du behøver derfor ikke at sætte det i køleskabet. For at opnå den gennemsnitlige geléhårdhed anvendes et forhold: 1 flad teskefuld agar pr. 1 kop væske. Opløs agar i en lille mængde koldt vand og tilsæt det til kogende vand, og lad det koge i et par minutter. Agar kan også bruges til at lave marmelade. Tilsæt 1-1,5 teskefulde agar for 1,5 kg frugt og 500 g sukker.