Scarpinocc - Scarpinocc fra Par

"Scarpinòcc" er en traditionel specialitet og et symbol på den kulinariske historie i byen og beboerne i Parre, en kommune i den høje Valle Seriana i provinsen Bergamo. Navnet henviser til formen, der svagt minder om de håndlavede stofsko, som var i brug indtil for nogle årtier siden, og som kvinderne i byen syede til deres familier. Frisk pasta med en magert fyld baseret på grana padano, rasp, æg, mælk, smør og krydderier. "Scarpinòcc De Par" fra Pastificio Davena er certificeret af mærket "Bergamo Città dei Mille... Sapori", udstedt af Handelskammeret. Tilgængelig i pakker på 250g og 500g.