Kakaosmør til chokoladefremstilling

Kakaosmør er resultatet af at presse kakaomasse (eller masse) under meget højt tryk. Efter at kakaosmørret er indsamlet i flydende tilstand, pakkes det i 25 kg kartonbokse og køles ned, så det kan transporteres til vores kunder. Kakaosmør forbliver fast ved en temperatur på 27 °C, men begynder at smelte ved 27,7 °C og smelter helt ved 35 °C. Når kakaomassen presses, kommer kakaosmørret først i den naturlige tilstand, hvilket bevarer den fulde smag af kakao. Yderligere processer udføres for at opnå deodoriseret kakaosmør, så det kan bruges i chokoladefremstilling uden at påvirke lugten og smagen af chokoladen. Kakaosmør bruges til at lave chokolade enten alene eller blandet med kakaomasse. Udover fødevarebrug anvendes kakaosmør i farmaceutiske og kosmetiske produkter på grund af dets antioxidant egenskaber og smørende natur.