Inkubator til kakaosmørkrystaller - KADZAMA

Kakaosmør opbevaret i inkubatoren i to dage ved en stabil temperatur på 32,7 °C krystalliserer langsomt. Dette smør får en pastaagtig konsistens, som vores vestlige kolleger kalder "SILK." Disse er de krystaller, vi skaber i chokolade under temperering, kun i ren form. Brugen af "SILK" er meget praktisk, især til temperering af små mængder chokolade, når du har brug for at temperere lidt, men ofte. Faktisk har du en tank i rustfrit stål, der opvarmes til en bestemt temperatur. Du kan putte både koldt hårdt kakaosmør eller varmt, ikke-tempereret smør i. Derefter placerer du beholderen i en enhed med den angivne stabile temperatur og lader den stå i 12-24 (eller flere) timer, indtil magien sker i inkubatoren, og smørret bliver til en tyk pasta - ideel til tilsætning til produktet. Dimensioner 320 x 220 x 230 mm; Vægt 2 kg; Lastkapacitet 2 kg; Elektrisk strømforsyning 220 V ~ 50 Hz; Strømforbrug 0,1 kW/h; Materiale Rustfrit stål AISI 304; Opvarmningsområde 20 - 50 °C