Hvad er en flødeskumssifon?

En flødeskumssifon er en enhed lavet af aluminium eller stål, der kan indeholde cirka 8 gram lattergas (N2O) til at tryksætte beholderen og frigive lattergassen, så den kan opløses i de tilsatte væsker. Når lattergassen frigives ved at åbne ventilen på flødeskumssifonen og trykke på håndtaget, presses væsken ud gennem dysen under højt tryk. Bobler skabes for at omdanne væsken (afhængigt af typen af væske) til en mousse eller skum. Hvordan fungerer sifonen til at lave flødeskum? Når man ønsker at lave flødeskum, er det nødvendigt at bruge fløde med et fedtindhold på 27-36%. Når man bruger flødeskumssifonen, frigives trykket, hvilket får lattergassen i fedtmolekylet til at udvide sig, og flødeskum skabes.