Frossen klar sauce skaldyr

Nye idéer til både produkter og produktionsmetoder har præget historien om ESCA hele vejen igennem, forklarer Giuseppe Patrizi. "Virksomhedens oprindelse går tilbage til efterkrigstiden. Da min far, Luigi Patrizi, kom tilbage i 1946, startede han en virksomhed i San Benedetto del Tronto som engrosforhandler for det lokale fiske marked, kroer og restauranter," forklarer hr. Patrizi, "og han sendte også distributører til markederne i Rom og Milano." I 1956 besluttede han at stoppe med at forberede blæksprutter manuelt og brugte i stedet en betonblander, som drejede automatisk. Resultaterne overraskede kunderne med det mærkelige ydre udseende og den ekstraordinære mørhed af blæksprutten. Pionerarbejde inden for konservering I samme år fik han ideen til at holde fisken frisk i længere tid ved at putte den i frigidaire. Resultaterne viste, at han havde brug for lavere temperaturer. Som et resultat udviklede han den første frysecelle til dette formål med en temperatur på -25°C, startpunktet for en ny æra inden for fiskeri. Flere og flere både implementerede fryseceller, hovedsageligt bådene, der sejlede mod Atlanterhavet. Så de kunne blive på havet meget længere og bringe langt mere og langt bedre fisk. I begyndelsen af 1960'erne overgav Luigi Patrizi engroshandelen til sine nevøer og startede en ny virksomhed for at realisere sine ideer om fiske forarbejdning i industriel skala, fødslen af ESCA virksomheden.