Transglutaminase

Transglutaminase, fødevaretilsætningsstoffer samt hjælpestoffer Transglutaminase, også almindeligt forkortet som TG, er et naturligt enzym med evnen til at modificere proteinets funktionalitet ved at krydsbinde glutamin- og lysinbindinger. TG er en effektiv proteinklæber samt en teksturforstærker. C&P Group ekstraherer transglutaminase fra en naturlig fermenteringsproces. Transglutaminaseprodukter: Flydende Pakke: IBC-container, kanister