VEALS - VEALS

Dyr 4-6 måneder slagtet vægt på 200-250 kg. I økologisk landbrug er det ikke tilladt at bruge kalve, der kun er fodret med mælkepulver og tvangsforanæmi. Kød med lavt fedtindhold, mørt (lille mængde bindevæv) og letfordøjeligt. OKSE Han med mere end 6 måneder slagtet ved en levende vægt på 600-700 kg. Kød værdsættes og er værdifuldt SCOTTONA eller MANZA. Hun med en alder på 10-15 måneder indtil første parring, aldrig drægtig, har en ideel muskeludvikling og en særlig mørt kød. KØER Hun, der har født mindst én gang, og kvalitetsegenskaberne for kødet er ekstremt variable, afhængigt af slagtens alder og antallet af kalve. Tyrekastrat voksen han er sejt kød, mørkt og med lidt intramuskulært fedt.