Vertikal Tyndlagstørrer - Tyndlagstørrer - Består af en lodret anbragt cylindrisk krop

Disse artikulerede skovle spreder den våde fødevareblanding i et tyndt lag på den opvarmede væg, mens de intensivt blander materialet, der danner produktlaget. Derfor fordamper de flygtige komponenter kontinuerligt fra produktlaget med relativt høje fordampningshastigheder. De artikulerede skovle er designet med den mindste mulige afstand for at forhindre enhver tilstopning af varmefladen; dog er de aldrig i kontakt med denne væg. Produktet kommer ind i tørretumbleren fra den øverste del. Fordampningen begynder, når produktet når kogepunktet. I suspensionszonen dannes de første faste stoffer, og med den gradvise fordampning af de flygtige stoffer og den kontinuerlige skæring, der udøves af de artikulerede skovle, nedbrydes dejen til pulver. Det endelige faste produkt ledes nedad ved tyngdekraften til bunden af tørretumbleren via en passende sluse.