Tørret aubergine - HoReCa

Denne solanaceous bær kom til Europa fra Persien, og på grund af oversættelsesvanskeligheder blev den ofte kaldt et skørt æble. Aubergine kom til Rusland fra Kaukasus, hvilket er grunden til, at den i lang tid havde kælenavnet "armensk agurk". Korrekt tørret aubergine har en lys aroma og smag af svampe. Denne egenskab gør den til en uundgåelig komponent i retter med stuvede grøntsager eller i enhver steg. Brug til Supper, saucer, marinader, retter med kød, fjerkræ og vildt. Smag Krydret, bitter, pikant Næringsværdi pr. 100 g. Proteiner (g / 100g)… 11 Fedt (g / 100g)… 1,0 Kulhydrater (g / 100g)… 43 Energiværdi (kcal / 100g)… 230